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酸奶生产线原料乳的处理流程
日期:[2018/11/28 8:35:29]   共阅[38]次
  酸奶生产线的工艺流程首先是对原料奶有一定的质量要求,因此我们要学会对酸奶生产线的原料乳的处理,下面给大家讲流程:
  一、牛乳的净化:利用离心机除去牛乳中的白细胞和其他肉眼可见的异物。
  二、脂肪含量标准化:用分离机对牛乳进行脱脂,在加入少量稀奶油,是调制如脂肪含量标准化。
  三、加配料:主要是奶粉和蔗糖的添加。奶粉的添加:加入1%-3%的奶粉调节非脂干物质。蔗糖的添加:加入4%-8%的蔗糖调节酸奶的口感。
  四、均质:将调制奶加热到60°,与均质机中,8-10Mpa压力下均质。
  五、灭菌:采用高温巴氏杀菌法,90-95℃保持5min杀菌。其次,接种:向43-45℃的灭菌原料奶中加入工作发酵剂,一般量为2%-3%,工作发酵剂为嗜热链。
  以上就是酸奶生产线原料乳的处理流程,酸奶容易被霉菌和酵母菌污染,因此要特别注意防止这些杂菌污染。
  小编:Fairy
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