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巴氏牛奶生产线要控制消毒时间
日期:[2018/11/20 11:04:35]   共阅[58]次
  巴氏牛奶生产线是要通过消毒达到卫生健康的牛奶的消毒一定要严格掌握好温度和时间,不然,既达不到消毒的目的,还破坏了牛奶的营养成分。这是因为:
  一是长时间高温煮沸会使牛奶中蛋白质由溶胶状态转变成凝胶状态,从而造成蛋白质大量凝结和沉淀;
  二是鲜奶中的钙是以静电方式与酪蛋白相结合,形成人体可以消化吸收的酪蛋白钙,而长时间煮沸的牛奶与消毒牛奶相比,酪蛋白大约要减少20%,钙质多变为难以被人体消化吸收的钙盐;
  三是长时间煮沸还会使乳糖焦化分解,营养价值低;
  四是破坏了包括维生素A等多种维生素。
  因此我们要饮用牛奶时,原则上就直接饮用,不必再进行煮沸。如果需要加温的话,不能加热很久,以免损失营养成分。
  小编:Fairy
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