专业乳品机械设备供应商

是一家集乳品机械设备研发、生产销售、服务于一体的专业化公司

免费服务热线:

400-637-5885

电话:0536-6375885
手机:13780857299
传真:0536-6069885
邮件:954396221@qq.com
地址:山东省诸城市王铁工业区
您的所在位置:   网站首页 >> 新闻中心
 
酸奶生产线工艺流程
日期:[2018/9/4 11:04:38]   共阅[50]次

  对酸奶生产线的处理首先要对原料奶进行处理已达到质量生产的要求,要验收、接种,分装,冷却,冷藏和后熟几个重要步骤。我们来一起具体了解一下我们日常喝的酸奶的生产线工艺流程:
  牛乳的净化:利用离心机除去牛乳中的白细胞和其他肉眼可见的异物。
  脂肪含量标准化:用分离机对牛乳进行脱脂,在加入少量稀奶油,是调制如脂肪含量标准化。
  加配料:主要是奶粉和蔗糖的添加。奶粉的添加:加入1%~3%的奶粉调节非脂干物质。蔗糖的添加:加入4%~8%的蔗糖调节酸奶的口感。
  均质:将调制奶加热到60 °,与均质机中,8~10Mpa压力下均质。
  灭菌:采用高温巴氏杀菌法,90~95℃保持5min杀菌。 其次,接种:向43~45℃的灭菌原料奶中加入工作发酵剂,一般量为2%~3%,工作发酵剂为嗜热链球。
  发酵:将分装好的牛乳放于发酵架中发酵,温度保持在40~43℃。一般发酵3~6小时。
  冷却:用冷风迅速冷却到10℃左右,防止发酵过度使酸度过高影响口感。
  以上就是酸奶生产线工艺流程,但是小编提醒大家酸奶容易被霉菌和酵母菌污染,用紫外线照射杀菌或者用其它灭菌方法,以确保整个搅拌及冷却过程无污染杂菌污染,所以过程中要格外的注意。
  小编:fairy

【字体:   【背景色 -               关闭
上一篇:牛奶生产线中巴氏杀菌奶和高温杀菌奶的区别
下一篇:巴氏奶生产线加工乳制品注意要点
   相关文章
牛奶中的巴氏杀菌工艺研究 [09/18]
巴氏奶生产线加工乳制品注意要点 [09/11]
牛奶生产线中巴氏杀菌奶和高温杀菌奶的区别 [08/27]
牛奶生产线中的CIP清洗介绍 [08/17]
牛奶的消毒和保鲜 [08/11]
在使用奶吧巴氏杀菌机过程中的注意事项 [07/27]
 
山东诸城市美川机械有限公司 网站地图
地址:山东省诸城市王铁工业区 咨询热线:400-637-5885 电话:0536-6069885/6375885
手机:13780857299 传真:0536-6069885 电话:0536-6375885 技术QQ:954396221
友情链接:北京pk10  北京pk10  北京pk10  北京pk10  北京pk10  北京pk10  北京pk10  北京pk10  北京pk10  北京pk10  北京pk10  北京pk10  北京pk10  北京pk10  北京pk10  北京pk10  北京pk10  北京pk10  北京pk10  北京pk10