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我们在购买牛奶乳制品时为什么要选择巴氏奶
日期:[2017/12/6 16:59:25]   共阅[521]次

   巴氏奶又称“巴氏杀菌奶”“巴氏消毒奶”,它是以新鲜牛奶为原料,采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶。其特点是低温杀菌,可以杀灭致病性微生物、杂菌等,但不能有效杀灭芽孢,所以保质期短,并且需要冷藏运输保存。在有冷藏条件的情况下,巴氏消毒奶中残存的芽孢可以被有效地抑制,不会对人体产生危害。我们选择牛奶乳制品为什么首先要选择巴氏鲜牛奶?
  1、新鲜:当牛奶挤出来到进入消费者的口中仅1—2天,今天挤出的奶,明后天就上市,多么新鲜;如果是存放时间为几个月牛奶,就毫无新鲜可言了。
  2、营养:由于采用低温杀菌的工艺,牛奶中的营养成分基本没受到多大的影响而导致流失;而常温奶即采用高温杀菌的牛奶在存放至120天后,其内溶物的蛋白质等成分就开始发生变性,牛奶的营养也就随着存放时间的越长久而越弱化。
  3、天然:巴氏鲜奶,一般都是原汁原味的纯天然的牛奶,有自然的芳香,不添加任何的添加剂,较好地保留了牛奶的自然风味,给人一种大自然的感受。那些人为调香调味的牛奶,只能满足一部分人香浓的口感需求,但如长久饮用这种调制牛奶,对人体健康有害。
  4、安全:由于需要配置低温冷藏条件且保质期短,而不会发生由于长久存放易使牛奶生成一些有害的物质。例如,长时间存放的常温奶会产生褐色,或高温灭菌导致的钙焦化等,甚至是因加工工艺设计上的缺陷,所引发难于避免的万分之一酸包胀包现象而导致的质量变质。
  5、健康:加工工艺确保致病菌被杀死,所使用的原料是鲜奶,且不添加任何色素、香精和奶粉,食品的健康程度足以达到绿色食品的等级。
  6、卫生:提供做巴氏鲜奶的牛奶,卫生条件要求特别高且严,首先对奶牛场的卫生条件要求严格,牛舍、牛身要求干净,供奶牛饮用的水要求干净;其次对牛奶的细菌总数要求要低,奶源无异味,确保奶源质量。
  7、节能:在杀菌热处理中所需的受热程度不高,所消耗的热能不高,从而节约了许多的能源,符合国家现在节约型、环保型经济的要求。
  8、环保:巴氏鲜奶的包装材料可以多样性,如玻璃瓶、普通纸杯、纸盒、塑胶杯、塑胶袋等,所选用材料可回收或降解,在热处理过程中所产生的“三废”污染源,也远比常温奶要低得多。
  9、放心:因为生产巴氏奶的奶牛场和乳品加工厂,都近在你的身边,便于了解和熟悉,不会产生有一种“隔山买!钡幕煦绺芯,使之进入快乐消费的状态。

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